З якого віку можна давати дитині печериці: користь і шкода


Питання введення в раціон дитини грибів зазвичай викликає чимало суперечок. Батькам буває важко зрозуміти, де факти, а де домисли, але кожен хоче, щоб харчування було різноманітним і приносило максимум користі. Як же не загубитися в морі суперечливої інформації? Спробуємо розібратися разом.

Користь печериць

Багато хто думає, що гриби в цілому (і печериці зокрема) не несуть для організму дитини нічого корисного. Але ця думка помилкова: якісний продукт здатний принести стільки ж блага дитині, як і доросломій людині, якщо давати його правильно.

Отже, печериці цінні вмістом:

  • калію;
  • фосфору;
  • кальцію;
  • селена;
  • вітамінів групи В;
  • вітамінів А, С, Д, РР;
  • клітковини;
  • ферментів і органічних кислот;
  • великою кількістю рослинного білка.

В свою чергу:

  • калій стабілізує діяльність серцево-судинної системи;
  • фосфор важливий для кісток і нормальної роботи мозку (його в печерицях так само багато, як і в рибі);
  • кальцій, необхідний для зубів і кісток;
  • селен природним чином стимулює імунітет, благотворно впливає на стан волосся, нігтів, шкіри;
  • органічні кислоти також стимулюють захисні сили організму, допомагають у боротьбі з вірусами;
  • клітковина і ферменти, необхідні для нормального травлення;
  • білок – будівельний матеріал для клітин і джерело енергії. За кількістю білка гриби можна прирівняти до м’яса, і це при порівняно невеликій калорійності.

Варто пам’ятати, що всі важливі речовини зосереджені, головним чином, в капелюшку. У той час як у ніжці гриба присутній хітин, який здатний завдати шкоди дитячому організму. Рекомендуємо цю особливість враховувати і використовувати для харчування дитини саме капелюшки.

Запобіжні заходи

Незважаючи на очевидні переваги печериць як продукту, дитячі лікарі радять не поспішати давати їх маленьким дітям. І ось чому:

  • Білок, якими багатий цей гриб, хоч і корисний, але все ж досить важко перетравлюється. З цієї причини при переїданні (або просто з незвички) у малюків можуть проявлятися такі побічні ефекти, як біль у животі, метеоризм, порушення травлення.
  • Хітин, який міститься в грибах, і сам дитячим ШКТ не перетравлюється, і заважає засвоєнню інших корисних речовин.
  • Гриби здатні накопичувати в собі різні речовини, в тому числі, отруйні та радіоактивні. Через те, що екологічна ситуація по країні в цілому набагато гірше, ніж це було, скажімо, 20-30 років тому, цю обставину списувати з рахунків не варто. Адже вода і грунт можуть бути забруднені, бо місце зростання безпосередньо впливає на безпеку грибів. Адже печериці бувають різних видів, деякі ростуть у лісі в природних умовах.
  • Крім того, зовні з шампіньйоном дуже схожі деякі отруйні гриби, які представляють для людей смертельну небезпеку (поганка, мухомор білий). Тому лікарі завжди рекомендують якомога довше не давати дітям дикорослі печериці, а купувати лише штучно вирощені.
  • Що стосується «домашніх» печериць, там теж не все так просто. Як правило, їх вирощують у грунті з додаванням гною, а це ризик отруєння. Слідкуйте за тим, щоб кожен гриб був ретельно вимитий і правильно їх готуйте.
  • Даний продукт, як і будь-який інший, у деяких дітей може викликати алергію. Типові ознаки: висип, почервоніння на шкірі, порушення роботи шлунково-кишкового тракту, утруднене дихання.

Рекомендації по введенню печериць в дитяче меню

  • Перше, що потрібно зробити – порадитися з педіатром, що спостерігає дитину. Особливо важливо це зробити при наявності захворювань з боку органів травлення або алергії – особливості дитини не можна недооцінювати.
  • Друге – пильну увагу звертаємо на вік. Будь-який педіатр скаже, що вводити в раціон дітей гриби, навіть штучно вирощені, потрібно особливо обережно і уважно. Мінімальний рекомендований вік, з якого можна дати дитині спробувати шампіньйони – 3 роки. Робити це раніше не тільки недоцільно, але й небезпечно.
  • При хронічних захворюваннях та інших приватних випадках знайомство з грибами має сенс відкласти до молодшого шкільного віку (7-10 років).
  • Важливу роль відіграє спосіб приготування печериць. Так, мариновані та солоні гриби в дитячому харчуванні заборонені зовсім, а смажені можна зрідка і в малих кількостях дітям 7 років і старше. Пироги з грибами та інша випічка – досить важка їжа, а тому з нею теж краще почекати. Ідеальний варіант – варіння, тушкування. У цих випадках продукт зберігає поживні властивості найкраще, а більшість ризиків нейтралізується.

Тепер поговоримо безпосередньо про введення в раціон. Спочатку даємо дитині 1-2 чайні ложки печериць у вигляді соусу або підливи до основної страви. Одного разу на тиждень буде достатньо. Якщо негативних реакцій організму помічено не було, включаємо в меню грибний суп з невеликою кількістю ретельно проварених шматочків грибів. Грибний суп оптимально давати не частіше 1 разу в 2-3 тижні у вигляді легкого бульйону з овочами або супу-пюре.

Що стосується порцій:

  • малюкам разовий об’єм поступово доводять до 80-100 г у вигляді супу-пюре (починають з 0,5-1 ч. л.), максимальна частота – 1 раз на тиждень;
  • дітям 5-10 років грибне меню можна урізноманітнити вареними або тушкованими печерицями (близько 50 г на порцію не частіше 1 разу на тиждень);
  • підліткам можна вживати 100-150 г печериць 2-3 рази на тиждень.

І, звичайно, не забуваємо стежити за реакціями організму.

На що звернути увагу при купівлі

  • Гриби повинні бути світлого відтінку і невеликі (великі несуть сумнівну користь).
  • Примірники темного кольору, а також зі слизом купувати не можна.
  • Якщо берете на вагу, перевіряйте цілісність упаковки, термін придатності та дату збору.
  • Якщо є можливість, оцініть, як гриби пахнуть. Запах повинен бути приємний, характерний грибний. Відсутність аромату або неприємний запах – привід відмовитися від покупки.

Вдома гриби краще відразу звільнити від плівки і покласти в холодильник. Зберігання допустимо протягом доби. Якщо необхідно зберегти довше, покладіть гриби в морозилку. При стабільному глибокому заморожуванню печериці будуть придатними до вживання в їжу до 12 місяців.

Поради по приготуванню

Обов’язково стежте за об’ємом порції. Легше всього не перевищувати норми, якщо додавати печериці до інших страв. Можна приготувати різотто з грибами, грибну підливу або просто додати пару ложок печериць, тушкованих у сметані, до макаронів або гречки.

Чим молодше дитина, тим ретельніше потрібно гриби подрібнювати: так вони краще засвоюються. Діткам до 5-7 років перемелюйте в блендері (м’ясорубці).

Печериці, як і будь-які інші гриби, погано поєднуються з м’ясом. Справа не в смаку, а в тому, що такий тандем – занадто велике навантаження для травної системи. Уникайте цього.

Якщо готуєте для дітей, рекомендуємо скористатися наступним алгоритмом дій:

  • Добре печериці промийте і замочіть в холодній воді на кілька годин.
  • Злийте воду і почистіть їх.
  • Потім зваріть або потушкуйте.
  • Подрібніть і готуйте основну страву.

Важливо! Проварювати будь-які гриби потрібно дуже добре: тривалий термічний вплив зробить їх безпечними для дитини. Врахуйте також, що печериці слід давати вранці або в обід. Увечері від важкої їжі краще відмовитися, щоб у дитини не виникло труднощів з засипанням.

Як бачите, відповідь на питання про доцільність введення в дитячий раціон печериць виявилася неоднозначною. Адже, при помірному вживанні, вони чудово вписуються в меню і приносять користь, незважаючи на деякі небезпеки. Головне, що потрібно від батьків – здоровий глузд і врахування індивідуальних особливостей дитини.

Написати коментар