Салат «Цезар» з сьомгою

Головними інгредієнтами популярного салату «Цезар» є листя салату, сир твердий, пшеничні сухарики та соус. Курка, всупереч поширеній думці, у число обов’язкових компонентів не входить. Її з успіхом можна замінити іншими продуктами. Деякі з них здатні змінити смак закуски до невпізнання, хоч він і залишається все таким же пікантним і гармонійним.

Салат «Цезар» з сьомгою все частіше стає прикрасою святкового столу. За яким би рецептом ви його приготували, гості не відмовляться від цього вишуканого пригощання.

Особливості приготування

Незважаючи на нескладну рецептуру, салат «Цезар» не так простий, як може здатися з першого погляду. Приготувати його по-справжньому смачним і апетитним вдається не всім. Знання кількох тонкощів дозволить вирішити завдання найкращим чином.

• Салат «Цезар» можна зробити з копченої, слабосоленої, відвареною або власно руч підсмаженої на грилі сьомги. Від способу приготування цього продукту докорінно залежить смак і зовнішній вигляд готової закуски.
• Сьомга містить значну кількість білка і солі. Соус для салату «Цезар» теж часто готується з додаванням яєць, в яких білкова складова займає значне місце. Тим не менш, деякі рецепти закуски передбачають включення в її склад ще і варених яєць. Якщо ви хочете полегшити навантаження на свій організм, особливо на нирки, варені яйця в салат із сьомгою можна не класти, навіть якщо використання цього продукту і передбачено рецептурою.
• Щоб салатні листя були хрусткими, їх попередньо замочують у крижаній воді. В ній зелень досить потримати 30-60 хвилин. Найбільш соковиті і хрусткие листя мають салати сортів «ромен» і «айсберг». Їх можна замінити верхніми частинами листя пекінської капусти.
• Рецептів приготування соусу для салату «Цезар» існує кілька. Якщо одну і ту ж закуску полити різними заправками, смак у неї не залишиться незмінним.

Сухарики, якими посипається салат, краще приготувати самостійно. Тоді вони будуть ніжними, ароматними, з хрусткою скоринкою, але м’якими всередині. Прийнявши рішення використовувати для салату магазинні сухарики, віддайте перевагу тим, смак у яких найменш нав’язливий. Грінки зі смаком сьомги будуть максимально вдалим вибором.

Класичний рецепт салату «Цезар» з сьомгою

Склад:

• слабосолона сьомга – 0,4 кг;
• ромен-салат – 0,2 кг;
• пшеничний хліб – 0,2 кг;
• твердий сир – 60 г;
• помідори черрі – 100 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• вустерський соус – 2 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливкова олія – 80 мл

Спосіб приготування:

• Часник роздушіть ручним пресом. З половини лимона вичавте сік. З’єднайте ці компоненти з вустерским соусом.
• Закип’ятіть воду. Опустіть в нього ретельно вимиті яйця. Варіть їх рівно 40 хвилин. Вийміть шумівкою, злегка остудіть і розбийте в чашу блендера.
• Додайте до яєць суміш гострого соусу, лимонного соку і часнику, збийте.
• Додаючи по столовій ложці масло і збиваючи, приготуйте соус для заправки салату. Тимчасово приберіть його в бік.
• З хліба зріжте кірки. Наріжте м’якоть невеликими кубиками. Розкладіть їх на деко, збризніть маслом. Помістіть деко в розігріту до 180-200 градусів духовку, обсмажуйте їх, поки вони злегка не підрум’яняться. Вийміть з духовки, дайте сухарикам час, щоб охолонути.
• Салатні листя промийте, покладіть в ємність з крижаною водою. Залиште на півгодини. Промокніть серветкою, порвіть руками на шматки середнього розміру.
• У ємність з салатними листям додайте половину приготовленої заправки, перемішайте, перекладете на блюдо.
• Переконайтеся, що у філе сьомги не залишилося кісток. Наріжте його кубиками такого ж розміру, як сухарики. Розподіліть на салатних листках.
• У проміжках між кубиками сьомги розкладіть сухарики.
• Помідори помийте, обсушіть рушником, розрізати навпіл. Розкладіть по периметру.
• Полийте продукти залишилися соусом.
• Сир подрібніть на тертці, посипте салат сирної стружкою і подавайте до столу.

Не варто збирати салат задовго до передбачуваного часу застілля: сухарики розмокнуть, з-за чого зіпсується смак всього страви.

Салат «Цезар» з смаженою сьомгою

Склад:

• філе сьомги – 0,4 кг;
• листовий салат – 0,2 кг;
• твердий сир – 80 г;
• сухарі – 100 г;
• несолодкий йогурт – 100 мл;
• лимонний сік – 15 мл;
• діжонська гірчиця – 20 мл;
• оливки – 100 г;
• сіль, спеції для риби – на смак;
• оливкова олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Сьомгу обробити на філе, філе порізати невеликими скибочками, збризніть лимонним соком і оливковою олією. Посипати приправами.
• Салат порвіть.
• Оливки наріжте колечками.
• Крупно натріть сир.
• Змішайте йогурт, лимонний сік і гірчицю, збийте вінчиком.
• Обсмажте сьомгу на грилі або на змащеній олією сковороді, якщо ваша плита не має відповідної функції. Риба готова, як тільки перестає здаватися напівпрозорої. Не варто її пересмажувати, так як із-за цього вона може стати сухою. Коли сьомга підрум’яниться, її можна підсолити.
• Викладіть сьомгу на блюдо. Дайте їй охолонути.
• Покладіть салатні листя на велику тарілку, полийте соусом.
• Викладіть оливки і сухарики, знову полийте соусом.
• Посипте сиром, зверху розкладіть шматки сьомги, вилийте на неї залишився соус.

Страва, приготована за цим рецептом, має унікальний смак, ніжний і одночасно пікантний. Цей легкий салат напевно сподобається дамам.

Простий рецепт салату «Цезар» з сьомгою (по-домашньому)

Склад:

• пекінська капуста (тільки верхня частина листя) – 100 г;
• помідори – 0,2 кг;
• слабосолона сьомга – 0,2 кг;
• твердий сир – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• сухарики – 40-50 г;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Сьомгу наріжте невеликими кубиками.
• Помідори поріжте на кубики середньої величини.
• Пекінську капусту порубаєте ножем.
• Сир наріжте такими ж шматками, як сьомгу.
• Викладіть на блюдо листя пекінської капусти.
• Інші інгредієнти, за винятком сухариків, перемішайте і покладіть гіркою.
• Полийте соусом, приготованим з майонезу і пропущеного через прес часнику. Посипте сухарями.

Якщо ви не вживаєте майонез, можете заправити салат грецьким йогуртом, змішаним з невеликою кількістю столової гірчиці і лимонного соку – вийде не менш смачно.

Як прикрасити салат

Ламати голову над тим, як прикрасити салат «Цезар», не обов’язково: головний принцип його оформлення закладений в самому рецепті. На красиве блюдо викладаються листя салату, на них кладуться інші продукти, які поливається соусом, потім салат посипається сиром і сухариками. Якщо все зробити правильно, закуска буде виглядати яскраво і свіжо. Однак багато господинь хочуть підкорити гостей не тільки кулінарною майстерністю, але і художнім смаком, прикрасивши страви по-особливому. Їм можна запропонувати кілька нетривіальних варіантів оформлення салату «Цезар» з сьомгою.

• Збираючи салат, не кладіть у нього всі скибочки сьомги, частина грінок теж залиште для прикраси. Готового блюда надайте форму пагорба і тільки після цього полийте соусом. Розкладіть на салаті скибочки сьомги, між ними покладіть сухарики, зверху застроміть гілочку кропу або петрушки.
• Сьомгу наріжте тонкими скибочками, покладіть їх внахлест один на одного, скрутіть в рулет і надайте отриманої конструкції форму квітки. Використовуйте для прикраси салату.
• Прикрасьте салат квітами з яєць або томатів, розклавши їх по периметру страви або увінчавши одним великим «бутоном» зібрану в гірку закуску.

Вишукані закуски модно подавати порційно в креманках або фужерах. Салат «Цезар» з сьомгою красиво буде виглядати в келиху для мартіні або креманці для морозива.

Салат «Цезар» стане прикрасою святкового столу, за яким би рецептом його не зробили. Процес приготування закуски має свою специфіку, але не є складним. Порадувати гостей зможе навіть недосвідчений кулінар.