Скільки часу потрібно тушкувати курячі сердечка: на сковороді, в мультиварці, в сметані


Субпродукти міцно увійшли в наше життя. Печінка, легені, серця і язики тварин після забою завжди були побічними продуктами м’ясовиробництва. З кожним роком попит на цей товар усе більше і більше збільшується, і в даний час субпродукти стали складати повноцінну товарну групу, часом будучи гідною конкуренцією м’яса.

Курячі серця можна придбати на полицях практично будь-якого продуктового магазину. Але далеко не всі господині знають, як приготувати цей продукт, щоб він сподобався всім домочадцям. Найчастіше сердечка виходять жорсткими, їх важко прожувати. Поділимося деякими секретами м’яких і ніжних курячих сердечок.

Підготовка

З курячими серцями доведеться трохи повозитися. Не вийде просто викласти на сковорідку, куплений в магазині товар. Спочатку їх потрібно промити і очистити від згустків крові, артерій і від надлишків жиру. Для цього серця розрізають навпіл і видаляють зайве.

Цей процес не складний. Однак, через невеликий розмір сердечок може зайняти досить багато часу.

Скільки часу тушкувати?

Насамперед час приготування залежить від рецепту і нарізки. Так, цілі сердечка тушкують близько 30 хвилин, половинки або четвертинки — 15-20 хвилин.

На сковороді

Загальний час приготування сердечок на сковороді займе 40 хвилин.

Інгредієнти:

  • 1 кг курячих сердечок;
  • 1 цибулина;
  • 1 середня морква;
  • 100 мл молока;
  • шматок вершкового масла близько 50 г;
  • 2 ст. ложки олії;
  • 1 ст. ложка борошна;
  • 200 мл води;
  • зелень;
  • сіль і спеції за смаком.

Приготування:

  • Курячі сердечка ретельно промити під проточною водою. Видалити згустки крові, артерії, зайвий жир і плівки.
  • Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати півкільцями.
  • У сковороду налити невелику кількість соняшникової олії.
  • На розігрітій сковороді обсмажити цибулю і моркву.
  • На чистій розігрітій сковороді розтопити вершкове масло.
  • Викласти очищені сердечка і смажити на середньому вогні до випаровування рідини.
  • Додати до сердечок смажені овочі.
  • Налити 0,5-1 склянку води, накрити кришкою.
  • Тушкувати близько 30 хвилин.
  • Додати молоко, посічену зелень, борошно, сіль і спеції.
  • Довести до кипіння і тушкувати ще 5 хвилин.
  • Зняти з вогню і дати страві настоятися.

Сердечка за цим рецептом виходять м’якими і ароматними. Подавати їх можна з будь-яким гарніром. Особливо смачна така м’ясна складова йде до картопляного пюре.

В мультиварці

На те, щоб курячі серця потушуквалися в мультиварці потрібно близько 30-35 хвилин.

Інгредієнти:

  • 500 г курячих сердець;
  • 1 кг картоплі;
  • 1 середня морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. ложки соняшникової олії;
  • сіль і спеції за смаком;
  • 200 мл води.

Приготування:

  • Курячі серця помити й очистити. Розрізати на дві половинки.
  • Овочі помити і почистити.
  • Картоплю нарізати великими кубиками, цибулю — кубиками подрібніше, моркву натерти на крупній тертці.
  • У чашу мультиварки налити олію, помістити сердечка і овочі, посолити, додати спеції і воду.
  • Поставити на режим «Тушкування» і готувати протягом 30 хвилин.

Якщо замість картоплі ви обрали інший гарнір, то час тушкування може збільшиться. Так серця з крупно порізаними овочами будуть готуватися близько 40 хвилин. А з капустяним гарніром знадобитися 1-1,5 години.

Не переживайте, що від тривалої теплової обробки сердечка розваряться. Серце — сильний м’яз, який навіть після півтора годин тушкування залишиться пружним і еластичним.

В сметані

Сметана все робить смачніше. Для тих, хто хоче спробувати приготувати, але сумнівається чи сподобаються курячі сердечка рідним, радимо їх приготувати в сметані.

Інгредієнти:

  • 500 г курячих сердечок;
  • 50 г сметани 15 %;
  • 20 г вершкового масла;
  • 2 ст. ложки соняшникової олії;
  • 3 лаврових листа;
  • 100 мл води;
  • щіпка солі і перцю.

Приготування:

  • Промити сердечка і очистити їх від зайвого. Розрізати на четвертинки.
  • Розігріти сковороду і розтопити на ній вершкове масло.
  • Обсмажити серця приблизно 2-4 хвилини на середньому вогні.
  • Влити воду і накрити кришкою.
  • Тушкувати 5 хвилин.
  • Додати сметану, сіль, спеції і лавровий лист.
  • Тушкувати близько 5 хвилин.

До таких сердечок підійде будь-який гарнір, який подобається вашій родині.

Поради

  • Серця, які мають різкий запах необхідно просто розрізати навпіл і гарненько промити, щоб не залишилося крові.
  • Якщо ви попередньо обсмажуєте курячі сердечка, то солити їх слід тільки після того, як на них утворилася невелика скоринка. Сіль допомагає волозі виділятися і ускладнює утворення скоринки. До того ж такі сердечка можуть вийде жорсткіше.
  • В якості гарніру до сердечок підійде: картопля відварна або пюре, макарони, тушкована капуста, гречана крупа, рис, тушковані овочі.
  • Пам’ятайте, що при смаженні курячі серця втрачають вологу і зменшуються у вазі на 30-40 %.

Такий субпродукт, як курячі сердечка багатьом може здатися специфічною стравою, на любителя. Однак, якщо правильно їх приготувати, то вони будуть м’якими, але при цьому пружними і подарують вашій родині всю користь і повноту смаку.


Написати коментар